Whipping cream một trong những nguyên liệu làm bánh vô cùng phổ biến. Vậy thực sự whipping cream có tốt không? Mua ở đâu? Giá bao nhiêu? Bài viết dưới đây sẽ giải đáp giúp bạn về những vấn đề này.
Whipping cream là gì?
Whipping cream là một loại kem sữa béo, có lượng lớn chất béo có trong thành phần. Được dùng để làm kem bông cho các món kem tươi và các loại bánh ngọt có kem như: bánh kem, tiramisu, mousse,..
Whipping cream có nguồn gốc từ động vật, được tách từ sữa bò tươi nguyên chất nên không chứa đường. Chỉ số béo, hay còn gọi là butterfat ghi trên hộp từ dao động từ 38 – 40%.
Có 2 loại whipping, đó là kem đã đánh bông và kem tự đánh bông. So với các loại kem khác trên thị trường hiện nay thì Whipping cream được sử dụng phổ biến hơn. Vì kem không chứa đường, có thể gia giảm độ ngọt tùy vào ý mình và món ăn mà mình đang chế biến.
Có nên sử dụng whipping cream hay không?
Có nên sử dụng whipping cream hay không là thắc mắc của nhiều người dùng.
Whipping cream có rất nhiều công dụng tuyệt vời, được sử dụng để phủ bánh, làm lớp kem trong các món tráng miệng và pha kết hợp với nhiều loại thức uống. Không những vậy, whipping cream cũng dùng làm tăng hương vị béo ngậy cho các món súp.
Do đó, sử dụng whipping cream là điều vô cùng cần thiết khi làm các món tráng miệng để chiêu đãi cho cả gia đình.
Whipping cream mua loại nào thì tốt?
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại Whipping cream thông dụng như:
Whipping cream Anchor xuất xứ New Zealand
Kem tươi whipping cream Anchor có xuất xứ từ New Zealand, là loại kem tươi có nguồn gốc động vật, được làm từ sữa bò tươi, và đặc biệt không chứa đường (do được tách ra từ sữa bò tươi nguyên chất). Kem sữa tươi whipping cream có độ béo cao tới 35,1%.
Ưu điểm:
- Chất kem có vị thơm và tan nhanh trong miệng
- Sản phẩm nhập khẩu nên rất an tâm về chất lượng, hạn sử dụng lâu.
Nhược điểm:
- Vì được chiết xuất từ sữa nên kem dễ tan chảy nếu dùng để trang trí mặt bánh.
- Giá thành cao, 140 nghìn/ hộp 1 lít.
Whipping cream President xuất xứ Pháp
Whipping Cream President là dòng nguyên liệu kem tươi được làm từ sữa bò tươi, có độ béo cao, không chứa đường. Sản phẩm được dùng làm kem trang trí mặt bánh, bánh pudding, bánh mousse…và nhiều món khác. Đảm bảo an toàn thực phẩm.
Ưu điểm:
- President được nhập khẩu từ Pháp nên hoàn toàn an tâm về chất lượng.
- Kem tươi được làm từ sữa bò tươi nguyên chất 100%.
- Kem tan nhanh trong miệng.
- Không chứa đường do được tách ra từ sữa bò tươi nguyên chất.
Nhược điểm:
- Giá bán cao, 142 nghìn/ hộp 1 lít.
- Độ béo cao, ăn nhanh ngán.
Whipping cream Elle & Vire xuất xứ Pháp
Whipping Elle & Vire là dòng nguyên liệu kem tươi đa năng dùng cho các loại bánh ngọt và nhiều món ăn khác. Kem được làm từ sữa bò tươi, có độ béo cao. Sản phẩm đảm bảo an toàn thực phẩm, giúp người dùng trổ tài làm bánh dễ dàng hơn.
Ưu điểm:
- President được nhập khẩu từ Pháp nên bạn có thể an tâm về chất lượng.
- Giá bán rẻ hơn so với những sản phẩm cùng loại, khoảng 130 nghìn/ hộp 1 lít.
Nhược điểm:
- Mùi thơm không bằng như các loại whipping cream khác.
Hướng dẫn cách sử dụng và bảo quản whipping cream
Whipping cream là nguyên liệu hỗ trợ đắc lực giúp bạn làm ra được những chiếc bánh thơm ngon. Tuy nhiên, sử dụng như thế nào để whipping cream không bị tách nước và bảo quản chúng ra sao để không bị hư hỏng là vấn đề khiến không ít chị em lo lắng. Sau đây, mình sẽ chia sẻ chỉ em một số mẹo hay về cách sử dụng và bảo quản whipping cream.
Làm gì khi whipping cream bị tách nước?
Kỹ thuật đánh bông kem tươi trong bếp bánh không hề đơn giản, nếu không có kỹ năng thì sẽ gặp tình trạng kem bị tách nước. Thế nhưng, nếu chẳng may gặp tình trạng trên thì bạn có thể khắc phục theo cách này nhé!
Cách chữa Whipping cream bị tách nước khá đơn giản. Bạn thêm vào kem một ít kem tươi ở dạng lỏng rồi trộn đều nhẹ nhàng bằng phới lồng cho tới khi kem mịn trở lại. Lưu ý, cách này chỉ áp dụng khi kem chưa bị tách nước quá nhiều, kem tuy đã chuyển sang trạng thái lổn nhổn nhưng chưa tới mức chuyển vàng, tách béo và tách hẳn nước.
Nếu kem đã bị tách nước quá nhiều, phần chất béo tách riêng hẳn, lợn cợn có màu hơi vàng nhạt và trong âu có cả nước thì khả năng khắc phục được rất thấp. Trong trường hợp này, bạn có thể tận dụng làm các món không cần đánh bông kem như: súp, nama, truffle chocolate, hoặc làm bơ tươi. Vừa không lãng phí whipping cream mà lại có bơ ngon để dùng.
Bảo quản whipping cream khó hay dễ?
Sau khi mở nắp hộp sử dụng, bạn cần nhanh chóng lau sạch kem dính trên miệng hộp, đậy kín nắp và bọc trong túi nilon. Cho hộp kem vào ngăn mát tủ lạnh đã được vệ sinh sạch sẽ tránh mùi tanh hôi và tuyệt đối không để trong ngăn đá vì khi dùng sẽ làm kem bị tách nước. Khi đó, thời gian bảo quản tối đa kem tươi có thể từ 5-7 ngày sau khi mở nắp.
Ngoài ra, nếu bạn muốn kéo dài thời gian bảo quản whipping cream sau khi sử dụng từ 1 tuần thành 15 ngày, bạn có thể thử bảo quản theo cách sau:
Dùng kéo (đã khử trùng) cắt một lỗ thật nhỏ thay vì mở nắp nhựa gắn sẵn trên miệng hộp whipping cream. Rót ra một lượng đủ dùng rồi lấy một túi nilon chụp xuống hộp cream (chụp sâu khoảng 1/3 hộp), lấy thun quấn chặt quanh hộp, ngay chỗ miệng túi nilon. Để nhanh vào ngăn mát tủ lạnh, tránh để ngoài lâu.
Whipping cream giá bao nhiêu?
Whipping cream đa dạng về sản phẩm, nhưng thông dụng nhất là thương hiệu Anchor của New Zealand, Elle & Vire, President của Pháp… với giá thành thay đổi theo từng loại và định lượng. Giá một số sản phẩm Whipping cream để các bạn tham khảo như sau:
- Anchor 250ml: 63 – 70 nghìn.
- Anchor 1 lít: 146 – 152 nghìn.
- President 200ml: 48 – 51 nghìn.
- President 1 lít: 132 136 nghìn.
- Elle & Vire 200ml: 40.000 – 43 nghìn.
- Elle & Vire 500ml: 103 – 105 nghìn.
- Elle & Vire 1 lít: 148 – 152.000 nghìn.
Whipping cream mua ở đâu?
Để đảm bảo mua hàng chính hãng 100% và giá tốt, bạn nên đặt mua whipping cream tại những trang bán hàng uy tín.
Trên đây là những thông tin về whipping cream. Hy vọng sẽ giúp các bạn chọn mua được sản phẩm chất lượng để trổ tài chiêu đãi cho cả nhà, bạn bè những món ăn được làm từ whipping cream với hương vị thơm ngon, ngọt ngào nhất.
